Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Μπακαλιάρος λεμονάτος με λαχανικά.

Είναι μια εύκολη συνταγή και εκτός από νόστιμη είναι και ...ευέλικτη.!

Χρειαζόμαστε (για 3,4 άτομα)

Ένα φύλλο μπακαλιάρο, ξερμυρισμένος, (δηλαδή χωρίς να χρειάζεται να μπει στο νερό για να φύγει το αλάτι). Θα τον βρείτε στα ψυγεία των Σούπερ Μάρκετ.

Μερικές πατάτες ολόκληρες ανα είναι μικρές η μεσαίες, αν είναι μεγάλες τις κόβεται στην μέση κυδωνάτες,
μερικά μικρά κολοκυθάκια,
ένα ματσάκι μικρό σέλινο, η λίγα μεγάλα φύλλα σελινόριζας,
3,4 καρότα ολόκληρα,
μισό πράσο κομμένο σε ροδέλες,
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στην μέση,

αφού τα πλύνομε καλά καλά, βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, (αν δεν μπορείται να το υπολογίσετε με το μάτι, μετρήστε μισό νεροπότηρο)
προσέχουμε το νερό να είναι λίγο κάτω από την επιφάνεια που πιάνουν τα λαχανικά, γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα λαχανικά αφήνουν νεράκι και όσο μουλιάζουν χάνεται ο όγκος τους.

Αφού βράσουν αρκετά και είναι τραγανά, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο κομμένο σε φέτες αρκετά πλατιές για να μην διαλύσουν μέσα στην κατσαρόλα.

Ο μπακαλιάρος είναι τρυφερό ψάρι και δεν χρειάζεται τόσο χρόνο όσο τα λαχανικά, για αυτό τον λόγο τον προσθέτουμε μετά.

Όταν δούμε ότι έχουν βράσει, ρίχνουμε τον χυμό 3, 4 λεμονιού, όσο μας αρέσει να είναι η γεύση του λεμονιού στο πιάτο μας.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε αυγολέμονο και προσθέτουμε σαλτσούλα για να μην κόψει μέσα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το αυγολέμονο, (δηλαδή ένα αυγό ολόκληρο σε βαθύ πιάτο που το χτυπάμε τόσο ώστε να έχει γίνει ομοιογενές χωρίς ίνες με ένα η μισό χυμό λεμονιού), και κλείνουμε την φωτιά.

Εναλλακτικά βγάζουμε τον μπακαλιάρο και τα λαχανικά σε πιατέλα και προσθέτουμε λάδι και λεμόνι όπως στα βραστά ψάρια, όμως η σούπα είναι πολύ ωραία !!

Καλή σας όρεξη!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου