Παρασκευή, 26 Απριλίου 2013

Συμβουλές για αρχάριους..χορτόπιτα!

Σε όλους αρέσει αλλά λίγοι πια την φτιάχνουν στα σπίτια..
Τα χρόνια περνάνε και πρέπει να ξέρουμε μερικά πράγματα, έτσι λοιπόν, ας πούμε μερικές χρήσιμες συμβουλές, που θα κάνει το έργο μας, πιο εύκολο.

1.Υπάρχει ειδικό αλεύρι για πίτες! Ζητείστε το!
2. Το ξύλο που ανοίγετε το φύλλο, να είναι λεπτό, η λεγόμενη οκλαή.
3. Όταν ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε κορν φλάου και στην επιφάνεια και στην ζύμη. Διπλώνουμε και ρολλάρουμε. Με αυτόν τον τρόπο ανοίγει το φύλλο στρογγυλό και λεπτό χωρίς να κολλάει, λόγω του κορν φλάου.

4. Μη ξεχάστε να ρίξετε, ανάλογα την ζύμη λίγο ξύδι, μισό κρασοπότηρο, η και λίγο περισσότερο.
5. Μη κάνετε μαγκιές!! Ξεκινήστε με λίγη ποσότητα γιατί αλλιώς θα κουραστείτε πολύ και θα απογοητευτείτε
6. Καλύτερα το μείγμα για την πίτα να γίνει την προηγούμενη μέρα. Το πλύσιμο των χόρτων, το κόψιμο, είναι αρκετά κουραστικό να γίνεται μαζί με την ζύμη.
7. Τα χόρτα πρέπει να στεγνώνουν ΠΡΙΝ γίνουν μείγμα γιατί αλλιώς θα έχετε έχτρα υγρά και δεν θα σταθούν σωστά στα φύλλα. Τα απλώνουμε σε πετσέτα το βράδυ, η αν η μέρα είναι ζεστή και χωρίς αέρα, στον ήλιο για λίγο.
8. Το ψήσιμο στον φούρνο είναι μια επιλογή πολύ πιο εύκολη από το ψήσιμο σε πετρογκάζ αλλά αν έχετε δυνατά χέρια, είναι κατά μακράν καλύτερη.
9.Εννοείται ότι η ποικιλία των χόρτων φέρνει γεύση ανώτερη από το να είναι μόνο με ένα.
10. Προτιμήστε φέτα χωριάτικη, η τυρί   κεφαλοτύρι φρέσκο που γίνεται σαν κόλλα..

Πάσχα έρχεται, ας κάνουμε και μια πίτα!!


Οι συμβουλές είναι της μαμάς μου φυσικά, και εγώ είμαι η αρχάρια!  Ποτέ δεν είναι αργά όμως!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου